Färska vårrullar:
Kycklingfärs (steks och kryddas med vitlök, ingefära, fisksås och mkt sesamolja)
Gurka, morot och avokado
Mynta och eller koriander
Tunna rispapper
Doppa rispapper i ljummet vatten och lägg på skärbräda. Lägg i fyllningen och rulla ihop. Mumsa!
Dipsås med fisksås till vårrullar och lite allt möjligt:
Recept jag fått av min kompis vietnamesiska mamma, därav avsaknaden av vettiga måttangivelser :-)
Vatten
Socker
Citron eller limejuice
Fisksås
chili och vitlök
Blanda ihop vatten, socker och citron till en god lemonad (mer socker än vad man tror!) Smaka av till en bra balans av sött och surt.
Häll i fisksås tills det antar en ljusbrun färg och smaka av. Blanda i skivad chili och vitlök
Friterade vårrullar:
1-2 Rivna morötter
1 hackad gul lök
riven vitkål alt 500 g fläskfärs (jag tycker att de vegetariska blir godast!)
Potatismjöl (om vegetarisk fyllning för att det inte ska bli för kladdigt)
Sesamolja
salt o peppar
Degplattor och 1 ägg
Frityrolja
1. Blanda ihop allt till fyllningen. Tag en degplatta och lägg den som en diamant framför dig. Lägg på lite fyllning och kleta ägg i övre kanterna. Vik in sidorna och rulla ihop.
2. Fritera tills gyllene och doppa i fisksås eller chilisås
Nudelsallad:
Laxfilé som paneras och steks i sesamfrö
Risnudlar (blötlägg i kokande vatten)
Avokado
Morot, paprika, broccoli eller andra valfria grönsaker, wokas lätt
Salladslök
hackade jordnötter
Koriander
Dressing av dipfisksåsen, med fördel utblandad med lite sesamolja och wasabi
Blanda ihop!
Ett litet bonusrecept från min kompis vietnamesiska mamma, om man får dipfisksås över (och gillar asiatiskt!)
Koka/sjud kycklinglår (med ben och allt) i lättsaltat vatten med lite sesamolja. Ta hand om buljongen som blir över och koka basmatiris i den överblivna kycklingbuljongen tillsammans med ett krossat citrongräs, helst så att riset får en liten ljusbrun yta i botten av kastrullen.
Servera med steka aubergineskivor, hackad gurka, koriander, kokta kycklinglår och fiskdipsåsen.
Dipsåsen och det buljongkokta riset blir otroligt gott ihop!
