tisdag 23 december 2014
torsdag 23 oktober 2014
Helens mat från Charlies möhippa
Färska vårrullar: Kycklingfärs (steks och kryddas med vitlök, ingefära, fisksås och mkt sesamolja) Gurka, morot och avokado Mynta och eller koriander Tunna rispapper
Doppa rispapper i ljummet vatten och lägg på skärbräda. Lägg i fyllningen och rulla ihop. Mumsa! Dipsås med fisksås till vårrullar och lite allt möjligt: Recept jag fått av min kompis vietnamesiska mamma, därav avsaknaden av vettiga måttangivelser :-)
Vatten Socker Citron eller limejuice Fisksås
chili och vitlök Blanda ihop vatten, socker och citron till en god lemonad (mer socker än vad man tror!) Smaka av till en bra balans av sött och surt.
Häll i fisksås tills det antar en ljusbrun färg och smaka av. Blanda i skivad chili och vitlök Friterade vårrullar: 1-2 Rivna morötter 1 hackad gul lök riven vitkål alt 500 g fläskfärs (jag tycker att de vegetariska blir godast!)
Potatismjöl (om vegetarisk fyllning för att det inte ska bli för kladdigt) Sesamolja salt o peppar Degplattor och 1 ägg Frityrolja 1. Blanda ihop allt till fyllningen. Tag en degplatta och lägg den som en diamant framför dig. Lägg på lite fyllning och kleta ägg i övre kanterna. Vik in sidorna och rulla ihop. 2. Fritera tills gyllene och doppa i fisksås eller chilisås Nudelsallad: Laxfilé som paneras och steks i sesamfrö Risnudlar (blötlägg i kokande vatten)
Avokado
Morot, paprika, broccoli eller andra valfria grönsaker, wokas lätt
Salladslök hackade jordnötter Koriander Dressing av dipfisksåsen, med fördel utblandad med lite sesamolja och wasabi
Blanda ihop! Ett litet bonusrecept från min kompis vietnamesiska mamma, om man får dipfisksås över (och gillar asiatiskt!)
Koka/sjud kycklinglår (med ben och allt) i lättsaltat vatten med lite sesamolja. Ta hand om buljongen som blir över och koka basmatiris i den överblivna kycklingbuljongen tillsammans med ett krossat citrongräs, helst så att riset får en liten ljusbrun yta i botten av kastrullen. Servera med steka aubergineskivor, hackad gurka, koriander, kokta kycklinglår och fiskdipsåsen. Dipsåsen och det buljongkokta riset blir otroligt gott ihop!
Pumpa med svampvinegrett
Recept på pumpa med vinegrett:
Rosta pumpa/sötpotatis i ugn. Toppa med;
Svampvinegrett
(200g svamp hackad och stekt, 100g hackade rostade hasselnötter, 4 msk balsamvinäger, 2 msk sirap, 2 tsk senap, 2 dl olivolja, 2 msk timjan)
torsdag 14 augusti 2014
fredag 18 april 2014
onsdag 5 februari 2014
Chokladtårtbotten
Min favoritchokladbotten
2 dl vetemjöl
2 dl socker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
1 stort ägg
1 1/4 dl filmjölk
1 1/4 dl kallt kaffe
½ dl raps eller matolja
Smörj 3 st runda formar (mina var 19 cm i diametern) och sätt ugnen på 175 grader.
Sikta ner alla torra ingredienserna i en stor bunke. Tillsätt sedan övriga ingredienser och vispa ca 2 minuter till en jämn smet. Fördela smeten jämnt mellan formarna och grädda sedan i mitten av ugnen ca 17-20 minuter. Det går såklart bra att grädda allt i samma form men får då gräddas längre. Låt svalna. De går bra att plasta in och lägga i kyl eller frys om du inte vill göra tårtan direkt.
2 dl socker
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
1 stort ägg
1 1/4 dl filmjölk
1 1/4 dl kallt kaffe
½ dl raps eller matolja
Smörj 3 st runda formar (mina var 19 cm i diametern) och sätt ugnen på 175 grader.
Sikta ner alla torra ingredienserna i en stor bunke. Tillsätt sedan övriga ingredienser och vispa ca 2 minuter till en jämn smet. Fördela smeten jämnt mellan formarna och grädda sedan i mitten av ugnen ca 17-20 minuter. Det går såklart bra att grädda allt i samma form men får då gräddas längre. Låt svalna. De går bra att plasta in och lägga i kyl eller frys om du inte vill göra tårtan direkt.
onsdag 29 januari 2014
Patricias Mince Pies
Hej,
Recipe is:
250g plain flour
125g diced and softened butter
75g caster sugar (normal sugar will do)
1 egg beaten
Finely grated rind of 1 large orange
250g mincemeat
As you have a food processor, you can just put all ingredients in until comes together and then add 1/2 egg only. Without processor, use fingers to mix flour and butter til like sticky breadcrumbs, add sugar and orange rind and then 1/2 egg.
Bring together and flatten til approx 3cm thick and wrap in cling film and leave to chill in fridge for 30mins. Then roll out the dough between 2 sheets of cling film until 1/4 cm thick.
Preheat oven to 200C. Cut out 6cm and 3cm circles and put in mini muffin tray and fill with 1 teaspoon of mincemeat. It is supposed to make 24 pies, but I never get more than 20! Brush the tops with egg and bake for 10-13mins until golden.
Let cool slightly and serve with icing sugar on top!!! Or cream!
We're picking up mincemeat in The English Shop tomorrow and will be busy making pies on Sunday!
Enjoy!
torsdag 23 januari 2014
söndag 19 januari 2014
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)